Sacharidy: praktický průvodce pro každodenní stravování

Sacharidy jsou jedním z hlavních zdrojů energie, kterými naše tělo funguje. Pokud máte cukrovku nebo se jen snažíte jíst zdravěji, důležité je vědět, jaký druh sacharidů jíte a jaký mají vliv na hladinu cukru v krvi.

Rozdělení sacharidů – jednoduché vs. složené

Jednoduché sacharidy najdete v cukrech, medu, sladkostech a některých ovocných šťávách. Vstřebávají se rychle, což může způsobit prudký vzestup glykémie. Naopak složené sacharidy – celozrnné obiloviny, luštěniny, zelenina – se tráví pomaleji, uvolňují energii postupně a pomáhají udržet stabilní hladinu cukru.

Glykemický index a vláknina – co sledovat na etiketě

Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle konkrétní potravina zvýší cukr v krvi. Nízký GI (do 55) je výhodný pro diabetiky, protože zabraňuje výkyvům. Vláknina, která se nachází zejména v celozrnných produktech, zelenině a luštěninách, snižuje GI a pomáhá lepší trávení.

Na obalu najdete často informace o celkovém obsahu sacharidů a vlákniny. Pokud je vláknina vysoká, značí to, že potravina má nižší GI a je lepší volbou. Místo “cukr” hledejte slova jako „celé zrno“, „celozrnný“ nebo „ovoce a zelenina“.

Praktické tipy, jak zařadit správné sacharidy do jídelníčku:

• Začínat den ovesnou kaší nebo celozrnným chlebem s avokádem – poskytne stabilní energii až do oběda.
• Místo bílé rýže vyzkoušejte quinou, hnědou rýži nebo bulgur – mají nižší GI a více vlákniny.
• Do každého jídla přidejte zeleninu – listová, brokolice, papriky. Zároveň získáte vitamíny a snižujete rychlý příliv cukru.
• Jako svačinu volte ořechy, jogurt s nízkým obsahem cukru nebo jablko s ořechovým máslem – kombinace bílkovin a vlákniny zklidní hladinu cukru.
• U sladkostí volte přírodní zdroje jako med nebo datle, ale i tak je třeba sledovat porci.

Pokud měříte hladinu cukru pravidelně, můžete snadno zjistit, jak na vaše tělo působí konkrétní potraviny. Zaznamenávejte, co jste jedli a jaký byl výsledek – díky tomu najdete svůj vlastní „recept“ na vyrovnanou glykémii.

Nezapomeňte, že sacharidy nejsou nepřítel. Správně zvolené, pomalu se uvolňující sacharidy dodají energii, podpoří trávení a pomohou udržet stabilní cukr v krvi. Věnujte pozornost typu, množství a kombinaci s bílkovinami nebo tuky a vaše strava bude nejen chutná, ale i zdravá.